胡萝卜炒苦瓜
胡萝卜炒苦瓜的做法步骤
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1备好食材,这种是我们南京本地苦瓜,苦味较重,但也更加清香爽脆和好吃。 -
2蒜头和香葱,切好备用。 -
3苦瓜去瓤,洗净后切片。 -
4胡萝卜洗净后,切薄片。 -
5锅中水开,加入半小勺白糖和少许的盐。 -
6放入苦瓜和胡萝卜,焯烫片刻至变色。 -
7捞出,过凉后控干水分。 -
8炒锅烧热,倒油,下一半葱花和蒜末爆香。 -
9放入苦瓜和胡萝卜。 -
10加入少许的盐和半小勺白糖,大火翻炒。 -
11接着加入余下的葱末、蒜碎和少许味精。 -
12翻炒均匀,关火盛盘。
小窍门
1、苦瓜,提前在油、糖水中焯烫后再过凉,不仅可以减少苦味,还可以做苦瓜保持色泽翠绿且更加油亮。












