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熬猪油

熬猪油的做法

1张图片

食材明细

主料

猪板油 1000克

辅料

老姜片 适量
花椒粒 适量

配料

盐适量
清水适量

原味口味
其他工艺
三刻钟耗时
普通难度

熬猪油的做法步骤

1
原料图
2
猪板油切块
3
冷锅加入切好的猪板油，开大火。
4
加入花椒、盐、姜片
5
加入一小碗清水
6
沸腾后关小火。
7
开始出油了，不时的用锅铲翻匀。
8
待锅内的油变清亮时加入小半碗清水，油会变混浊。
9
准备好干净的容器，凉干水分。
10
重复第8步骤，直到油基本出来，油渣变成金黄色。
11
用网筛放在容器上过滤油渣。
12
锅内留少许猪油，加少许清水，最后一次榨油。油渣变干即可。
13
将榨好的猪油连同油渣一起倒入过滤网中。
14
熬好的猪油放到阴凉的地方放凉使其凝固。
15
放凉后的猪油呈乳白色，盖上盖放冰箱冷藏。

小窍门

1、加水可以使熬出来的油嫩。

2、小火使熬出来的油白。

3、加花椒可使猪油存放时间长且无怪味。

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使用的厨具：炒锅

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