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麻辣米粉

麻辣米粉的做法

1张图片

“最近天天连着阴雨天，还怪冷的呢，就想吃点热乎乎的东西，今天做个米线来吃，老公直说好吃呢！”

食材明细

主料

干米线 250g

辅料

鹌鹑蛋 适量
香肠 1根
木耳适量
银耳半朵
海带适量
包菜 3片
卤牛肉 一块

调料

大蒜 2瓣
小米椒 1个
韭菜 2根
生抽 1勺
芝麻酱 2勺
藤椒油 1勺
食盐适量
油辣椒 2勺

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

麻辣米粉的做法步骤

1
半斤干米线提前开水泡软。
2
鹌鹑蛋提前煮熟，大概5－6分钟即可。
3
炸了一点油辣椒备用。
4
适量海带，木耳，银耳提前泡发。
5
几片包菜切丝。
6
少许洋葱，2瓣大蒜和一个小米椒切碎。
7
两根韭菜切碎。
8
海带切丝，木耳银耳撕成小朵。
9
一根火腿肠切片。
10
煮好的鹌鹑蛋过冷水后扒皮。
11
一块卤牛肉切片。
12
锅中放少许金龙鱼特级鲜榨橄榄油，加入洋葱，蒜末和小米椒爆香。
13
加入海带，木耳，银耳和包菜丝翻炒均匀。
14
加入鹌鹑蛋，香肠片，适量清水煮开。
15
加入2勺芝麻酱，一勺生抽，一勺蚝油，一勺藤椒油，两勺油辣椒，适量食盐搅拌均匀。
16
加入卤牛肉，撒上葱花即可。

小窍门

我比较喜欢这种粗米线，比较难泡，一般都会提前一晚就泡上。但如果忘记泡或者赶时间可以用高压锅煮一下，很快就会变软。

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使用的厨具：煮锅

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