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蒜泥豆角独家

蒜泥豆角的做法

1张图片

“蒜泥豆角是一道家常菜品，具有夏季养生、健脾开胃的功效。主要食材有豆角（又称豇豆，长豆角）。常食可健脾开胃，增进食欲等功效。”

食材明细

主料

长豆角 1把

辅料

大蒜 4粒
小米椒 3个
小葱 1颗

调料

生抽 1勺
凉拌醋 1.5勺
花椒粉 1小勺
盐半勺
鸡精半勺
白糖少许
芝麻油 半勺
花生油 适量

葱香口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

蒜泥豆角的做法步骤

1
豆角去蒂用清水清洗干净切成长一点的段。
2
大蒜小米辣洗干净。
3
小米辣切成圈，大蒜切成末，小葱切成丝。
4
锅中烧水，水开后里面加盐和两滴油将豆角焯水1.5分钟捞出过凉水沥干水分备用。
5
将控干水分的豆角装盘。
6
蒜泥和辣椒圈放一小碗里，里面加盐，鸡精、花椒粉、白糖。
7
另起锅烧油，油冒烟时将油淋在蒜泥上，里面加生抽，凉拌酱油和半勺芝麻油搅拌均匀。
8
将调好的料汁浇在豆角上，撒上葱花丝装饰。
9
成品图。

小窍门

豆角焯水时加盐和油，一是杀菌，二是颜色更加翠绿。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：不粘锅

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