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剁椒比目鱼

剁椒比目鱼的做法

1张图片

“比目鱼具有扁平的身体，眼睛只生长在身体的一侧，具有鱼类中独一无二的不对称结构。虽然长得丑，但是它的肉质鲜嫩，鱼刺也较少，清蒸、红烧都很合适。”

食材明细

主料

比目鱼 一块

辅料

姜一块
葱一根
红椒一个
蒜头四瓣

调料

剁椒 2勺
生抽适量
蚝油适量
料酒适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量

微辣口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

剁椒比目鱼的做法步骤

1
市场买的新鲜比目鱼，一块买了40元，切了这三片。
2
清洗干净的比目鱼摆到盘子里，倒一点料酒和适量盐，撒上姜丝，腌制30分钟。
3
起锅烧油，下蒜末炒香。
4
下2勺剁椒，翻炒均匀（剁椒炒一下会更香）。
5
加一勺生抽，适量蚝油，一点点盐和鸡精，再加一点白糖调味。
6
翻炒均匀。
7
把剁椒酱均匀的铺到比目鱼上。
8
水开后放入蒸10分钟左右，鱼片切的薄，蒸的比较快。
9
蒸好拿出来。
10
在盘子里撒上葱丝和红椒丝点缀，热锅烧油，油冒烟后浇到葱丝上。

来自美食天下秋山尾的作品

使用的厨具：煮锅

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