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德式麻薯布丁挞，糯叽叽抹茶麻薯内陷、软嫩布丁、香浓酥脆挞皮。

宅家吃货JACKERLU

德式麻薯布丁挞，糯叽叽抹茶麻薯内陷、软嫩布丁、香浓酥脆挞皮。的做法

4张图片

“超诱人的德式布丁挞，我做了糯叽叽的抹茶麻薯味内陷、软嫩布丁馅料、香浓酥脆挞皮，一口下去，酥到掉渣，入口满满的幸福感！”

食材明细

主料

无盐黄油 50克
糖粉 50克
全蛋液 40克
低筋面粉 150克
糯米粉 50克
玉米淀粉 10克
白砂糖 20克
牛奶（麻薯用） 80克
抹茶粉 3克
无盐黄油（麻薯用） 5克

辅料

淡奶油 80克
牛奶（布丁液） 80克
炼乳 30克
蛋黄 2个

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

德式麻薯布丁挞的做法步骤

1
我们先做抹茶麻薯，把糯米粉50克、玉米淀粉10克、白砂糖20克、抹茶粉3克，全部放一起混合均匀。
2
加入牛奶80克，混合均匀。
3
搅拌至顺滑无颗粒，即可上锅蒸。
4
隔热水蒸15分钟左右，用筷子戳底部没有浆状液体即可。
5
蒸好的麻薯放在袋子，放入5克黄油或者5克植物油，揉至光滑不沾手即可。
6
接着我们做挞皮，室温软化完全的无盐黄油50克，先稍微打发一下。
7
筛入糖粉50克。
8
打发至颜色变淡、体积变大。
9
全蛋液40克，分4-5次加入，打发均匀。
10
记得一定要每次打发均匀后，再加蛋液。
11
筛入低筋面粉150克。
12
先用刮刀拌匀。
13
再用手揉成团后备用。
14
把面团分成6-7个均匀的面团。
15
把面团放入纸杯里，按成贴合纸杯的形状，全部做好放一边备用。
16
把麻薯均匀的分成6-7份。
17
放入准备好的挞皮里。
18
接着准备布丁液，把淡奶油80克、牛奶80克、炼乳30克、蛋黄2个，全部混合均匀即可。
19
过筛两遍，去掉大气泡。
20
把布丁液倒入挞皮里。
21
烤箱180℃提前预热，烤制30分钟左右。
22
德式麻薯布丁挞完成O(∩_∩)O
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超诱人的德式布丁挞，抹茶麻薯味内陷，
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软嫩布丁馅料、香浓酥脆挞皮。
25
一口下去，酥到掉渣，入口满满的幸福感！

小窍门

【小贴士】
1、蛋液记得要室温的，不能是冷藏的，防止加入后黄油结块。
2、烤箱记得提前10分钟预热，这样温度会比较均匀。

来自美食天下宅家吃货JACKERLU 的作品

使用的厨具：烤箱

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