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巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕的做法

5张图片

“这几天一直在研究面包！
好久没有做戚风蛋糕了！
之前做的戚风都是电饭煲做的！
前几天上网又淘了吐司和蛋糕的模具！
这次就用烤箱做的！
温度掌握不是很好！
蛋糕稍微有点糊味！
不过还是很好吃啊！O(∩_∩)O哈哈~”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
糖 75g
油 50g
牛奶 60ml
低筋面粉 70g
巧克力 50g

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

1
准备好所有原料。
2
鸡蛋将蛋白和蛋黄分开。
3
巧克力和黄油热水融化。
4
冷却后加入蛋黄和牛奶。
5
再加入低粉拌匀，过筛。
6
蛋白用打蛋器3档15秒打发至大泡泡状，加入20克糖。
7
继续用打蛋器3档20秒打发至细腻小泡泡状，再加入20克糖。
8
继续用打蛋器3档20秒打发至细腻小泡泡状，再加入20克糖。
9
继续用打蛋器3档25秒打发至中性发泡，能勉强画出一点纹路的状态，再加入20克糖。
10
打蛋器3档40秒打发至可拉出小尖钩的完全阶段，再调1档打10秒至蛋白稳定阶段，蛋白就打好了
11
分三次将打好的蛋白加入到巧克力蛋黄液里去，由上至下小心翻拌搅匀。
12
烤箱160度预热，烤盘放入第二层上下火烤20分钟，盖锡纸再烤10分钟上火即可，蛋糕烤好后取出倒扣放凉撕去油纸。
13
烤箱160度预热，烤盘放入第二层上下火烤20分钟，盖锡纸再烤10分钟上火即可。
14
蛋糕烤好后取出倒扣放凉撕去油纸。
15
涂上沙拉酱，放上肉松即可。
16
上下叠加，切小块。
17
看看内部，很柔软的呢！

小窍门

本来想卷起做沙拉肉松卷的，但是不知道是不是太心急了，热的时候就卷了，蛋糕裂了口子，所以还是打开了没做卷了。

来自美食天下小文子1024 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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