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红烧鸡翅

红烧鸡翅的做法

1张图片

“红烧鸡翅，肉质酥嫩、咸鲜微甜、麻辣有味、香而不腻，简单易学，是儿子等嗜肉之人的心头大爱。”

食材明细

主料

鸡翅中 500g

辅料

姜少许
红辣椒 少许
麻椒少许
纯净水 适量

调料

食用油 少许
盐少许
白糖少许
料酒少许
老抽少许

麻香口味
焖工艺
数小时耗时
简单难度

红烧鸡翅的做法步骤

1
鸡翅中一包。
2
冷冻的鸡翅中倒入盆中。
3
清水泡一个小时，中间换一次水，去血水，捞出沥干。
4
食材备用。
5
鸡翅表面划口，更入味，放入盆中，再放入少许料酒、老抽、姜丝、红辣椒丝和麻椒，用筷子搅拌均匀。
6
腌制一个小时。
7
锅里热油，倒入鸡翅，中火煎至两面金黄，再倒入姜丝、红辣椒丝和麻椒。
8
继续倒入开水没过鸡翅，加少许老抽、盐和白糖，大火烧开，转小火，盖锅盖，炖煮20分钟，开锅盖，大火收汁即可。
9
出锅装盘即食。
10
吃了停不下来的红烧鸡翅，超过瘾！

小窍门

肉质酥嫩，咸鲜微甜，糖宜少不宜多调色与调味不可分割，调味有调色作用，调色也有调味作用。

来自美食天下兰杏梅的作品

使用的厨具：炒锅

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