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咸蛋黄肉松面包独家

咸蛋黄肉松面包的做法

6张图片

食材明细

主料

面包粉 400克
低粉 100克
白糖 100克
干酵母 5克
鸡蛋 1个
牛奶 250克
黄油 60克
肉松适量
咸蛋黄 适量

调料

盐 6克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

咸蛋黄肉松面包的做法步骤

1
所有的材料一起放入厨师机内，然后启动搅拌程序。搅拌至两面表面光滑有弹性。
2
打入一个鸡蛋。
3
在加入40克黄油。
4
再搅拌至面团能拉开光滑面膜即可。
5
然后将面团揉成光滑的面团，放入不锈碗里面。
6
以室温30度，湿度75%，盖上湿布发酵50分钟，即成甜面团。
7
将面团分割成60克/个，分别滚圆，盖上湿布松弛20分钟。
8
咸蛋黄喷酒精，入烤箱180度烘烤5分钟。
9
取一份面包擀开。
10
烤好的咸蛋黄裹一层，放入面团。
11
烤盘铺一层蛋糕纸，将面包胚依次包好。
12
以温度30度，湿度75%，发酵50分钟，放入烤箱，底部放一碗开水。
13
放入42升的格兰仕烤箱，以上火200度，下火180度烘烤15分钟即可，每家烤箱的品牌大小不一样，所设置的温度和时间也不一样。
14
完美出炉，简单美味。做了16个成品。

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使用的厨具：厨师机、烤箱

所属分类：烘焙早餐

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