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油焖春笋的做法

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#春季野菜#春笋,自古以来就被人们视作“菜中珍品”;其味道清淡,鲜嫩脆爽,营养丰富;含有充足的水分,丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,尤其是纤维素的含量很高,常食能够促进肠道蠕动,有帮助消化和润肠通便的作用。同时春笋也是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食;对于爱吃肉肉的小朋友以及正在减肥的人群,平时不妨多吃些竹笋,以便及时地把多余油脂排出体外。
春笋,春季第一鲜,是春天特有的食材,现在正是春笋最为鲜嫩的时候,大家不要错过哟~~~

食材明细

主料
调料

油焖春笋的做法步骤

  • 油焖春笋的做法步骤:1
    1
    准备好食材,春笋去掉外壳和老根,对半剖开。
  • 油焖春笋的做法步骤:2
    2
    先用刀拍散,再切成滚刀块;香葱,一部分切末,一部分打成葱结备用。
  • 油焖春笋的做法步骤:3
    3
    起锅烧水,水开,加少许食盐。
  • 油焖春笋的做法步骤:4
    4
    把春笋放进去,大火煮5~8分钟左右。
  • 油焖春笋的做法步骤:5
    5
    煮至变色半熟捞出,放凉水中浸泡20分钟,沥干。
  • 油焖春笋的做法步骤:6
    6
    热锅凉油,油稍多些,下葱结和干辣椒,爆香后盛出。
  • 油焖春笋的做法步骤:7
    7
    锅中留底油,放入老冰糖。
  • 油焖春笋的做法步骤:8
    8
    用小火把冰糖炒化,炒成枣红色。
  • 油焖春笋的做法步骤:9
    9
    倒入春笋,翻炒,炒至每块春笋上面都沾满糖色。
  • 油焖春笋的做法步骤:10
    10
    开始调味,放入1勺鲜贝露,翻炒均匀。
  • 油焖春笋的做法步骤:11
    11
    再滴入少许的老抽上色。
  • 油焖春笋的做法步骤:12
    12
    加入葱结、干辣椒和少许清水,大火烧开后,加盖转小火焖3~5分钟左右。
  • 油焖春笋的做法步骤:13
    13
    烧至锅中卤汁不多时,淋入少许水淀粉,勾点薄芡。
  • 油焖春笋的做法步骤:14
    14
    最后转大火,把汤汁收浓即可。
  • 油焖春笋的做法步骤:15
    15
    出锅装盘,撒上葱花点缀提香。
  • 油焖春笋的做法步骤:16
    16
    春笋鲜香入味,脆爽嫩滑满口香,比吃肉还过瘾。

小窍门

1、切春笋之前,可先用刀背拍一拍,把春笋纤维拍松散,这样吃起来口感会更加细腻。
2、春笋不管是何种吃法,在制作之前一定要焯煮和浸泡,且焯煮的时间至少要3分钟以上,才能有效去除春笋的苦涩味道和麻嘴现象。
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜   春季食谱   午餐   晚餐  

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