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青蒜炒腊猪脸的做法

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腊猪脸质地筋道,炒前如果不做处理,根本咬不动。所以要用清水提前泡两个小时以上,再上笼或下锅蒸煮,促其回软后再切片与青蒜同炒,色鲜味美,非常下饭。

食材明细

主料
  • 腊猪脸 200g
辅料
调料

青蒜炒腊猪脸的做法步骤

  • 青蒜炒腊猪脸的做法步骤:1
    1
    腊猪脸用冷水浸泡两小时以上,再上笼蒸熟,切片备用。
  • 青蒜炒腊猪脸的做法步骤:2
    2
    青蒜切寸段备用,红椒改刀备用。
  • 青蒜炒腊猪脸的做法步骤:3
    3
    葱、姜、蒜改刀备用。
  • 青蒜炒腊猪脸的做法步骤:4
    4
    炒锅放油烧热,放葱姜蒜、干辣椒炒出香味。
  • 青蒜炒腊猪脸的做法步骤:5
    5
    放入腊肉,炒出少量油脂。
  • 青蒜炒腊猪脸的做法步骤:6
    6
    放入青蒜、酱油、白糖,翻炒均匀。
  • 青蒜炒腊猪脸的做法步骤:7
    7
    将青蒜炒至断生即可乙
  • 青蒜炒腊猪脸的做法步骤:8
    8
    成品。咸香味美,腊味浓郁。

小窍门

1.腊肉很咸,不再放盐。
2.将腊肉中的油脂逼出一少部分。
3.青蒜炒至断生即可。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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