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宝藏级【鲜奶青团】绝不允许有人没吃过这个口味的

宝藏级【鲜奶青团】绝不允许有人没吃过这个口味的的做法

5张图片

“鲜奶口味的青团还有人没吃过吗？
软糯带着青草气息的外皮包裹着浓郁的奶心
一口下去奶香味在唇齿间四溢
放三天也依然软糯
没有甜腻的感觉，只有春天的气息

以下配方可做15个”

食材明细

青团皮材料

麦苗汁 200g
糯米粉 200g
澄面 100g
开水 100g
糖 55g

鲜奶馅材料

牛奶 200g
淡奶油 50g
澄面 30g
糖 25g

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

鲜奶青团的做法步骤

1
准备所需材料。
2
将鲜奶馅的所有材料混合倒入锅里，搅拌均匀。
3
开小火，边加热边搅拌，直到鲜奶馅变成浓稠出现明显的纹路状，关火冷冻30分钟，鲜奶馅就做好了。
4
下面开始做青团皮先将100克开水倒入100克澄面中，边倒边搅拌，将澄面烫熟。
5
大致揉匀备用。
6
将200克糯米粉、55克糖混合，加入200克麦苗汁。
7
搅拌均匀，加入之前烫熟的澄面团。
8
揉成光滑的面团，分成15份剂子，搓圆备用，青团皮就做好了。
9
取一个面团，用掌心压扁，放入鲜奶馅包圆。
10
蒸笼里刷一层油，放入包好的青团。
11
水烧开后再上锅蒸12分钟。
12
出锅后在青团表面刷一层植物油。
13
放凉后用保鲜膜包起来即可。

小窍门

澄面就是小麦淀粉，不可以用别的淀粉代替。
鲜奶馅没有豆沙馅、蛋黄肉松馅硬，所以蒸好的青团不是很鼓，稍微有些矮是正常的，不是制作失败。

来自美食天下薄灰的作品

使用的厨具：蒸锅

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