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蕨菜干炒麻辣肠

贪吃的猫咪头

蕨菜干炒麻辣肠的做法

2张图片

食材明细

主料

蕨菜干 50g
麻辣肠 1根

辅料

新鲜红辣椒 1只
蒜头 2颗

调料

食盐少许
食用油 1勺

麻辣口味
炒工艺
数天耗时
普通难度

蕨菜干炒麻辣肠的做法步骤

1
新鲜蕨菜去掉头上卷曲的叶子，搓洗干净表面绒毛。
2
放开水锅中焯下水。
3
投凉，太阳底下暴晒一天。
4
五斤蕨菜晒出来就这么一丢丢。
5
晒好晾凉后用塑料袋包扎好，可以存放两年都没问题。
6
吃的时候，将干蕨菜用开水浸泡发。
7
捞出切段。
8
麻辣肠切片放清水里面煮三分钟左右。
9
煮好将麻辣肠捞出。
10
煮麻辣肠的水继续煮蕨菜干。
11
水快煮干时倒入麻辣肠翻炒一会，放一勺食用油将麻辣肠里面的油也逼出来。
12
放入蒜末翻炒均匀。
13
炒至蒜末断生，调入少许鸡精翻炒均匀即可出锅。
14
喜欢吃辣椒的可以将辣椒放油锅中加少许食盐煸炒至断生。
15
将麻辣肠蕨菜倒入锅中焖两分钟左右即可。
16
辣椒选用新鲜的红美人椒，辣椒籽少，肉厚，口感好，微甜微辣最合适了。

来自美食天下贪吃的猫咪头的作品

使用的厨具：炒锅

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