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家常红烧带鱼

家常红烧带鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

带鱼 2条

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
尖椒适量
辣椒干 适量

配料

生抽 2匙
老抽 1匙
糖 2匙
料酒 1匙
白酒适量
淀粉适量
花生油 适量
盐适量
水适量

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

家常红烧带鱼的做法步骤

1
将带鱼去头，去内脏，洗净切段装盘。
2
放入盐，白酒，姜，葱腌十多分钟。
3
将生抽，老抽，糖，料酒，水淀粉兑成料汁。因为在腌的步骤中已放入盐，这里可不加，口重的朋友可以再放一点盐。
4
将葱姜蒜沏片，尖椒切丁，并根据个人口味备适量的辣椒干。
5
将腌好的带鱼抹干水分，用干淀粉将两面拍均匀。
6
锅中放油，约七八成热时放入鱼煎至两面金黄。油热一些成形快，淀粉不易粘锅。
7
锅中留底油，放入葱姜蒜及辣椒干炒出香味。
8
将鱼和料汁依次放入，烧开，再将鱼翻一下，使两面均匀入味。待汁浓稠时出锅即可。出锅后撒上辣椒丁提一下色。
9
做好的成品。

来自美食天下我家总厨的作品

使用的厨具：炒锅

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