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油焖春笋

贪吃的猫咪头

油焖春笋的做法

2张图片

食材明细

主料

春笋 500g

调料

食用油 1大勺
食盐适量
辣椒油 1匙
陈醋少许
鸡精少许

酸辣口味
焖工艺
廿分钟耗时
简单难度

油焖春笋的做法步骤

1
老公买了一只很大的竹笋，怕这么大的笋是老笋，所以觉得做油焖笋。上半部分嫩的留着炒肉或是来个腌笃鲜。
2
将笋根有些老边削掉，洗净切厚片。
3
热锅热油下入入笋片。
4
翻炒一分钟左右后加入食盐。
5
煸炒至笋片表面微微焦黄。
6
加一匙辣椒油。
7
继续煸炒均匀，油要多放一点，要让每一片笋片都充分黏上油，煎出来油楞楞的。
8
焖一会就煸炒几下，如此重复几次后，笋片变疲软，颜色也开始变深，这时浇一勺陈醋，快速翻炒均匀。
9
出锅前再加少许鸡精翻炒均匀即可。
10
全程不要加水，就是用油焖炒熟。
11
这个笋根其实老点的更甜，更有嚼劲。加了醋后可以去除笋的涩味，让笋片变得更加脆甜。

来自美食天下贪吃的猫咪头的作品

使用的厨具：炒锅

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