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肉皮冻独家

肉皮冻的做法

3张图片

食材明细

主料

猪肉皮 适量

辅料

八角适量
花椒适量
香叶适量
盐适量
生抽适量
葱姜适量
料酒适量

咸香口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

肉皮冻的做法步骤

1
猪肉皮提前两小时浸泡，冷水入锅，倒入一瓶盖料酒，我加了三根香菜根去腥。
2
大火煮开，煮出脏污浮末，十分钟，捞出。
3
放温凉后用刀去掉肉皮下面的油脂，再仔细用镊子拔出猪毛，这一步很重要，直接影响口感，切成长条状，然后放入温水冲洗干净。
4
全部捞出，非常干净。
5
花椒八角香叶葱姜备好。
6
所有食材调料放入电压力锅里面，倒入适量清水，没过食材，不要太多。
7
倒入适量生抽酱油。
8
按煮饭键即可，喜欢特别软烂的选豆类蹄筋键。
9
时间到，放至常温时倒入玻璃饭盒里。
10
放入冰箱冷藏，汤汁凝固即可（隔夜效果最好）。
11
准备蘸汁:生抽、香醋、香油、蒜末。
12
肉皮冻取出，切成薄厚均匀的块儿摆盘。
13
淋入蘸汁！
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成品图！
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成品图！
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成品图！

来自美食天下筠旸JY 的作品

使用的厨具：电压力锅

所属分类：凉菜家常菜

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