准备好食材。

处理马兰头：把马兰头摘去黄叶和老根，放入水中浸泡半个小时后洗净，准备好一大碗纯净水或凉开水；锅内放入凉水放入少许盐煮开，把马兰头放入水中焯一下，水开即可捞出，凉水冲一下拧干，放入准备好的纯净水中过滤后拧干，把马兰头切碎粒，放入碗中待用。

处理春笋：春笋去壳，切去老头，洗净后对半切；锅内加水烧开，放少许盐把春笋放入煮5分钟左右捞出，放入凉开水中浸泡一下后捞出滤干水，切成碎粒。

料酒用胡椒粉腌制一下去腥。

把处理好的马兰头和春笋放在一起，加入白糖，橄榄油，蔬菜精适量，生抽，藤椒油和盐拌匀，装入盘中。

处理好的虾仁加入1勺芝麻口味沙拉汁拌匀

虾仁倒入焙煎沙拉汁拌匀后，放入已经拌好的马兰头春笋上即可。

这道春笋拌马兰头又脆又嫩满口都是春天的味道。

这道把马兰头的碧绿清香和春笋的脆嫩结合在一起，再加上虾仁的鲜味让这道菜瞬间变得高大上。