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香菇青菜大包
香菇青菜大包的做法步骤
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1面粉加发酵粉和成面团，发酵待用。 -
2青菜摘去黄叶洗净。
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3青菜入开水锅烫一下用冷水过凉。
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4挤去多余水份剁碎。
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5干香菇洗净后提前用水泡发。
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6切成碎末。
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7豆腐干切碎。
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8把三样辅料放入容器。
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9加盐，鸡精，食用油拌匀备用。
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10把发好的面团分成约50g一个的剂子。
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11取一个面剂擀皮，放适量馅。
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12包成包子生坯。
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13用手一拿发胖发轻，生坯就发酵完成。
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14蒸锅水开，下包子蒸制。
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15上气后蒸10分钟关火。
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16先不开盖，两分钟后出锅。
小窍门
1、青菜烫一下就捞出，千万别烫太久。
2、因馅都是熟的，大包子蒸10分钟即可，小一些的，7~8分钟也就可以了。蒸大了菜叶发黄不好看也影响口感。
2、因馅都是熟的，大包子蒸10分钟即可，小一些的，7~8分钟也就可以了。蒸大了菜叶发黄不好看也影响口感。
