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蕨菜炒腊肉

贪吃的猫咪头

蕨菜炒腊肉的做法

1张图片

食材明细

主料

腊肉 1块
蕨菜 200g

辅料

干辣粉 1小勺

调料

食用油 适量
食盐适量

香辣口味
炒工艺
数天耗时
普通难度

蕨菜炒腊肉的做法步骤

1
春天的蕨菜长得很快，一天就可以串老高。
2
蕨菜头上的卷卷其实是叶子，要剪掉。
3
将尾部老掉的部分也切掉，切掉后流汁水出来呢。
4
然后放清水里面一边冲洗一边揉搓，将表面的绒毛搓洗干净。
5
烧一锅开水，将蕨菜放入锅中焯水。
6
时间不用太长，等水煮沸即可捞出投凉。
7
放清水里面过洗两遍后将蕨菜浸泡两天。
8
期间记得换水。
9
腊肉切薄片。
10
浸泡好的蕨菜捞出沥干水份切成段。
11
锅中放油水量清水，下入腊肉煮三分钟左右。
12
如果腊肉太咸就将多余的水倒掉，不咸就直接煮至水快干，加少许食用油（如果腊肉比较肥就将肉里面的油炸出来）。
13
煸炒出油后，将蕨菜放入翻炒至蕨菜微微疲软，如果腊肉不咸这时就要加适量食盐进行翻炒，加少许清水焖一会，让蕨菜入味。
14
放入辣椒油或者干辣粉炒匀。
15
调入少许鸡精翻炒均匀即可。
16
一盘香辣咸鲜下饭的蕨菜炒腊肉就可以享用了。

来自美食天下贪吃的猫咪头的作品

使用的厨具：炒锅

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