撬开蛤蜊壳把肉取出，保留两面贝壳备用。用流动的冷水冲洗蛤蜊肉后滤干备用。彻底清洁备用贝壳。

把蛤蜊肉放平在菜板上，用刀从蛤蜊肉中间平切两片。备用。

准备一个平底煎锅，加热融化黄油后让入小干葱碎炒香至出水。加入菠菜，小香葱翻炒至断生。最后撒上荷兰芹后离火，再放入芝士碎用余温搅拌。柠檬汁和胡椒调味。

用岩石盐均匀的铺在烤盘底部，将蛤蜊壳轻轻的压入盐中稳定。每个壳里放半个蛤蜊肉；再放入之前炒好的配菜大约2-1/2茶勺，在顶部撒些面包糠。

烤箱预热至200摄氏度放入烤大约6-8分钟后即可食用。你可以撒些海草灰盐（kelpsalt）或菠菜粉做装饰（如果有的话）。