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安格斯肉眼牛排配法式伯那西酱汁

swissbutcherysh

安格斯肉眼牛排配法式伯那西酱汁的做法

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“安格斯肉眼牛排配法式伯那西酱汁，看似一道很复杂的菜品，但是按照我们提供的食谱来做的话，其实并不是很难哦：）”

食材明细

主料

新西兰牛眼肉谷饲 500 克

辅料

土豆 250 克
伊斯尼AOP淡味黄油卷 125 克
鸡蛋 4 只
黑胡椒玉米 50 克

调料

百里香 30 克
大蒜 20 克
大葱 100 克
上海白醋 100 毫升
干龙嵩草 40 克
伊斯尼法式鲜奶油 100 毫升

其他口味
其他工艺
三刻钟耗时
高级难度

安格斯肉眼牛排配法式伯那西酱汁的做法步骤

1
土豆泥制作。
2
将带皮土豆用盐水煮熟。
3
煮熟后，将土豆捞出。
4
去掉土豆皮。
5
把土豆捣碎。
6
加入50g黄油和100ml奶油拌匀。
7
保温储存。
8
法式伯那西酱汁制作。
9
锅中放入白醋，黑胡椒，干龙蒿草和切碎的大葱，煮至锅中减干。
10
澄清黄油。
11
将蛋黄与2汤匙水在75℃的锅中搅拌均匀。
12
搅拌直到获得蓬松的混合物。
13
慢慢加入澄清的黄油，再加入少许蛋黄酱。
14
最后加入龙蒿减味剂。
15
在平底锅中加入澄清的黄油、百里香和大蒜煎熟。

来自美食天下 swissbutcherysh 的作品

使用的厨具：其他

所属分类：高档西餐

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