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安格斯肉眼牛排配法式伯那西酱汁

by swissbutcherysh
安格斯肉眼牛排配法式伯那西酱汁的做法
“安格斯肉眼牛排配法式伯那西酱汁，看似一道很复杂的菜品，但是按照我们提供的食谱来做的话，其实并不是很难哦：）”

食材明细

主料
  • 新西兰牛眼肉谷饲 500 克
辅料
  • 土豆 250 克
  • 伊斯尼AOP淡味黄油卷 125 克
  • 鸡蛋 4 只
  • 黑胡椒玉米 50 克
调料
  • 百里香 30 克
  • 大蒜 20 克
  • 大葱 100 克
  • 上海白醋 100 毫升
  • 干龙嵩草 40 克
  • 伊斯尼法式鲜奶油 100 毫升

安格斯肉眼牛排配法式伯那西酱汁的做法步骤

  • 1
    土豆泥制作。
  • 2
    将带皮土豆用盐水煮熟。
  • 3
    煮熟后，将土豆捞出。
  • 4
    去掉土豆皮。
  • 5
    把土豆捣碎。
  • 6
    加入50g黄油和100ml奶油拌匀。
  • 7
    保温储存。
  • 8
    法式伯那西酱汁制作。
  • 9
    锅中放入白醋，黑胡椒，干龙蒿草和切碎的大葱，煮至锅中减干。
  • 10
    澄清黄油。
  • 11
    将蛋黄与2汤匙水在75℃的锅中搅拌均匀。
  • 12
    搅拌直到获得蓬松的混合物。
  • 13
    慢慢加入澄清的黄油，再加入少许蛋黄酱。
  • 14
    最后加入龙蒿减味剂。
  • 15
    在平底锅中加入澄清的黄油、百里香和大蒜煎熟。
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所属分类： 高档 西餐

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