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酱香腊肉蘑菇莜面馅饼首发

酱香腊肉蘑菇莜面馅饼的做法

7张图片

“还剩一点腊肉蘑菇馅，做馅饼，
馅饼比包子更多一分焦香，
加入一点莜面，似乎并不能影响饺子粉的韧劲。”

食材明细

主料

饺子粉 120克
莜面粉 30克
水 80克
干酵母 2克

辅料

酱香腊肉蘑菇馅 130克

酱香口味
煎工艺
数小时耗时
简单难度

酱香腊肉蘑菇莜面馅饼的做法步骤

1
用料：酱香腊肉蘑菇馅130克，饺子粉120克，莜面粉30克，水80克，干酵母2克。
2
将所有面团料倒入大碗。
3
揉成均匀面团，放入碗中，置温暖处发酵。
4
面团长大。
5
取出，分割成5等分。
6
按扁，成圆片。放入适量馅料。
7
用包包子的方式包好，捏紧收口。
8
收口向下。
9
按扁，成饼状，置温暖处醒发约30分钟。
10
电饼铛上下盘预热。
11
底盘刷油，放入醒发好的饼坯。
12
盖上盖子，上下盘加热。
13
约5分钟左右揭盖，表面略带焦色。
14
翻面，再次盖上盖子，加热2-3分钟，
15
两面金黄，出锅，晾至温热后食用。

小窍门

没有电饼铛可以用平底锅代替。
发酵与醒发时间需根据温度酌情调整。

来自美食天下食·色的作品

使用的厨具：电饼铛

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