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卤肉饭

卤肉饭的做法

1张图片

“在家就可以自己做的卤肉饭，快做一碗犒劳一下在努力生活的自己吧！”

食材明细

主料

五花肉 250克
鸡蛋 4个

辅料

八角 1颗
姜 5片
洋葱 100克
蒜 1瓣
香叶 1片
香菇 5朵
桂皮 1小块

调料

冰糖 20克
老抽 30克
料酒 15克
照烧汁 10克

咸香口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

卤肉饭的做法步骤

1
带皮五花肉切成小丁。
2
放冷水锅中焯水。
3
水烧沸后洗净待用。
4
香菇泡发后切成丁。
5
洋葱切成丁。
6
鸡蛋洗干净，煮熟，今天终于宠幸了一次蒸蛋器。
7
锅里加油，放入洋葱丁翻炒。
8
注意控制火候，不要炒焦。
9
洋葱全部炒到深色，（不是焦哦）将洋葱丁捞出，油流在锅里。
10
炒过洋葱的油，加入肉丁翻炒。
11
肉炒到出油，表面略上色时候加入香菇丁。
12
倒入炸好的洋葱酥。
13
炒一分钟，加入料酒、酱油、老抽、冰糖、盐、照烧汁炒匀。
14
加入1000克清水，煮好的鸡蛋，放入葱、姜、大蒜、桂皮、八角、香叶。
15
烧沸后，捞去表面浮沫，改小火烧40分钟。
16
烧好后去掉香料，最后在开大火把汁收的略稠即可，注意要多留点肉汁哦，不要烧干了，汁才是灵魂！
17
将放装碗，淋上卤肉和肉汁，再切半个鸡蛋，完美了。
18
烫两颗小菜心，拍个美美的照片，发朋友圈喽。

小窍门

1、洋葱不要炒焦，不然会苦。
2、最后汁要流多点，拌饭很有滋味。

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使用的厨具：其他、煮锅、炒锅

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