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蘑菇过油肉的做法

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过油肉最大的优点在于锁住了肉中的水分,吃起来口感滑嫩。

食材明细

主料
辅料
调料

蘑菇过油肉的做法步骤

  • 蘑菇过油肉的做法步骤:1
    1
    蘑菇清洗干净,撕成条,青椒切块备用。
  • 蘑菇过油肉的做法步骤:2
    2
    肉切片,放盐、胡椒粉、生抽、蛋清、生粉,抓拌均匀。
  • 蘑菇过油肉的做法步骤:3
    3
    将上好浆的肉片下油锅滑散,捞出沥干油分。
  • 蘑菇过油肉的做法步骤:4
    4
    炒锅放油烧热,放葱姜蒜炝出香味,再放入青椒、蘑菇。
  • 蘑菇过油肉的做法步骤:5
    5
    放入酱油。
  • 蘑菇过油肉的做法步骤:6
    6
    放盐、白糖。
  • 蘑菇过油肉的做法步骤:7
    7
    放少许鸡精。
  • 蘑菇过油肉的做法步骤:8
    8
    出锅前放少许蚝油。
  • 蘑菇过油肉的做法步骤:9
    9
    成品。

小窍门

1.滑肉的油温不宜过高,5成热即可。
2.蘑菇易吸水,入锅前把水分攒一下,以免成菜汤汁过多。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜  

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