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炸酱面

美食家10597181

炸酱面的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 一小块

辅料

姜少许
蒜适量
葱适量

调料

香辣酱 1勺
东北酱 2勺
淀粉匙

咸香口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

炸酱面的做法步骤

1
葱姜蒜切丝，块。
2
姜和肉块放进绞肉机里，也可以让肉店帮绞好。
3
这个样子，取出备用。
4
咸口可以参考下我这个搭配。
5
东北酱和香辣酱比例2：1。
6
起锅放少许油，太多的话会腻。
7
油热放入蒜（姜也可以），煸黄捞出。
8
放入肉沫翻炒，转小火持续煸炒，让肉散开。
9
四五成焦黄后，倒入少许料酒去腥。
10
倒入葱丝。
11
煸炒至肉沫上色后，加入适量水。
12
盖好等水开。
13
水开后加入酱，搅拌搅拌。
14
加入生抽调味，老抽上色。
15
少许鸡精调味。
16
加入少许淀粉勾芡，搅拌均匀即可。
17
下适量面条，煮熟捞出过凉水，口味更佳。
18
面条上浇上一层酱汁。
19
配上一碗面汤，相当奈斯。

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使用的厨具：炒锅

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