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“如何把一碗剩米饭炒的好吃，其难度不亚于炒一盘菜，掌握了基础要素，炒好米饭不再难。
一是油要多一点，炒好的米要松散不沾连；但油也不能太多，油汪汪的，感觉从油中捞米吃，要多而不腻。
二是色彩搭配鲜明，让人看了有食欲。米是白的，可红黄绿色的蔬菜，不用叶菜，用根茎类。红的可用胡萝卜丁，其他可用青豆、蒜苔、韭苔、青笋、火腿、芹菜等，可根据自己的喜好随意搭配。”

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