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双色猪肉包子︱面皮松软馅料十足超好吃！

双色猪肉包子︱面皮松软馅料十足超好吃！的做法

4张图片

食材明细

主料

河套粉（白） 300g
牛奶 60g
水 60g左右
酵母 2g
盐 1g
河套粉（紫） 180g
紫薯粉 20g
猪肉馅 500g
洋葱 1个
高汤 200g

辅料

大蒜粉 少许
低盐酱油 适量
蚝油 1勺
五香粉 少许
花生油 1大勺

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

双色猪肉包子的做法步骤

1
准备好全部食材。
2
猪肉馅加入低盐酱油、蚝油、大蒜粉、五香粉拌匀，腌渍备用。
3
洋葱切掉两头、去皮，用冷水浸泡备用。
4
把白面团材料全部放入厨师机搅拌桶内，十来分钟打成光滑的面团放入发酵盒发酵。
5
接着把紫面团的材料放入厨师机搅拌桶，再次搅打成光滑的面团放入发酵盒发酵。
6
把洋葱沥水剁碎，捏干水分。
7
把肉馅、洋葱碎、高汤冻一并倒入厨师机的搅拌桶内，搅拌均匀。
8
接着加入花生油、盐，搅打上劲。
9
把做好的馅料倒入大碗内，密封冷藏备用。
10
当面团发酵至两倍大，就可以开始包包子了。
11
取出发酵好的面团，揉压排气，分别搓成2条白色长条跟1条紫色长条。
12
侧面刷点水，合并滚成条，中间切开。
13
接触面再刷点水，再次合并揉搓成长条。
14
切成大约30克左右的小剂子，整圆压扁，松弛五分钟。
15
然后擀成饺子皮，填上适量的馅，顺着一个方向捏褶子，收口，包子就完成了。
16
全部包好后，松弛10-20分钟，送入蒸箱，100度蒸25~28分钟即可。

小窍门

1.面粉跟水的比例不是绝对的，需要根据面粉的吃水量调整。
2.肉馅一定要搅打上劲才好吃哟。

来自美食天下水怜忧的作品

使用的厨具：其他、厨师机

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