手机访问
玫瑰花饼
玫瑰花饼的做法步骤
-
1玫瑰花酱尽量沥出里面的汤汁，称取100g比较干的花酱，加入20-25g熟低粉。低粉用平底锅小火慢慢焙至微微发黄即可。 -
2买来的酱汁水比较多，做出来的馅有点稀，所以尽量把汤汁沥干一些。馅能成团是最好的，我这个酱实在是太稀了，面粉还不能放太多，否则口感不好。
-
350g中筋面粉，17g猪油，5g白糖，22g清水混合，制作水油皮。
-
4活成面团后，一边揉搓一边摔打，把面团揉出筋性。
-
5直到揉出手套摸。面里加入了猪油，还是挺容易出膜的。
-
6揉好的水油面盖上保鲜膜醒制30分钟。
-
7油酥面制作：40g低粉和20g猪油混合。
-
8拌匀和成团即可。
-
9水油面松弛好后平均分成5个面团，油酥面也分成5份。
-
10像包包子一样，把油酥面包在水油面里。
-
11包好后轻轻擀成牛舌状，不需要太薄，不要擀破。
-
12卷成卷后盖上保鲜膜，剩余4个相同操作。
-
13面卷延竖向再次擀开成长条形，同样不要太薄，不要擀破。从上到下卷成卷。
-
14把面卷的两端向中心处按压，擀成饼。
-
15可以包馅了，馅太稀了不好包，不过烤出来很软糯。如果换成豆馅做成豆沙饼也是不错的。
-
16用右手虎口一点一点收口，包住馅料。
-
17用手轻轻按压成圆饼，表面扎上小眼，烤制时排气用，避免胀破。160度烤制25分钟即可。
