1.豆腐切成1厘米左右的方丁，入开水锅中，放少许盐，煮3分钟左右。一可去除豆腥味，二可使豆腐甦加紧实。
2.因为有麻婆豆腐调料，不用再放其他调味料，只需适量水淀粉勾芡。
3.勾芡可以使豆腐更加入味，还可以使豆腐保湿时间更长，一烫遮百丑。