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紫薯发糕

紫薯发糕的做法

1张图片

“热食粘软，冷食Q弹的紫薯发糕就做好啦～”

食材明细

主料

紫薯 120g
面粉 215g
木薯粉 150g

辅料

酵母 3.5g
红枣 3~4个

调料

糖 50g
水少许

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

紫薯发糕的做法步骤

1
主要食材如图所示释义，酵母，紫薯，白砂糖，面粉，木薯粉。
2
将紫薯提前蒸熟至软烂备用。
3
准备面粉215克左右。
4
木薯粉150克左右。
5
酵母3.5克左右。
6
白砂糖50克左右。
7
将120g的紫薯加入白砂糖中。
8
搅拌均匀。
9
将称好的面粉、木薯粉、酵母、搅拌均匀。
10
并加一杯水。
11
搅拌至如图黏糊的浓稠状。
12
再加适量食用油，搅拌至顺滑的面糊。
13
搅拌均匀，放在温暖处，醒发至原来的两倍大，然后再次打发消泡，再重复一次操作。
14
容器中刷适量油防粘黏，倒入面糊，震荡一下容器，排出空气，然后静待15分钟。
15
锅中烧水至沸腾，移入锅中，上盖大火蒸25分钟，关火再焖5-10分钟。
16
最后切了开吃～
17
热食粘软，冷食Q弹的紫薯发糕就做好啦～

来自美食天下八面是Limno 的作品

使用的厨具：蒸锅

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