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纸杯小蛋糕

伊然做美食

纸杯小蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

玉米淀粉 20克
溶化的黄油 50毫升
鸡蛋 4个
白醋适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

纸杯小蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋提前从冰箱拿出恢复至室温，磕破，将蛋黄和蛋清分离；在蛋清中淋入白醋，用电动打蛋器打出大泡，分3次加入绵白糖快速打发。
2
在溶化的黄油中倒入酸奶，用蛋抽搅拌均匀，将4个蛋黄逐个放入搅拌均匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀切拌至无颗粒面糊，加入打发的蛋清混合均匀，制成蛋糕糊，倒入制作小蛋糕的纸质模具里。
3
烤箱预热至160度C，将蛋糕模具放入烤箱中，烤15~20分钟，取出脱模即可。

小窍门

1、在蛋清中淋入白醋，为的是中和蛋清的碱性，使打发好的蛋清不容易消泡，这样做出的蛋糕口感才松软。
2、低筋面粉和玉米淀粉均过筛后使用，这样做出的蛋糕口感更细腻。

来自美食天下伊然做美食的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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