板栗去皮（懒得剥也可以买现成的），牛腩切成约3×3厘米方块，冷水下锅焯水备用。

炒香：牛腩煎黄，过程中加入花椒、大料、茴香翻炒后捞出备用。

炒糖色：锅内加少许油，开小火下入白糖，不断翻炒成糖浆，再下入葱姜蒜爆香！最后倒入煎好的牛腩，加水（没过食材即可）倒入高压锅内压制18分钟。

开盖将板栗放入锅里和牛腩炖制2-3分钟，香喷喷的板栗烧牛肉就做好了！