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日式红豆包

日式红豆包的做法

3张图片

“日式红豆包看上去是不是不像面包呢？更像是一个烧饼吧，哈哈，其实它就是面包，拥有超高人气的甜面包，口感上松松软软，香香甜甜可好吃了。用做早餐或是下午茶都是不错的，咬一口，里面红豆馅更是女性朋友的最爱。”

食材明细

主料

高筋面粉 170克
低筋面粉 30克
香兰叶粉 15克

调料

糖 18克
盐 2.5克
酵母 3克
黄油 15克
清水 125克
红豆馅 300克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

日式红豆包的做法步骤

1
准备好所需要的食材，一一精准称重备用。
2
用后油法，除黄油外其余食材投入厨师机里揉面，成团后再把室温软化好的黄油加入进去，一起揉面，揉至可以拉出大片薄膜为止。
3
发酵至原来2倍大，发酵好的面团用手指在中间戳就个洞，不收缩不塌陷就是发酵好了。
4
取出面团排气后分割成7等份，红豆馅也分成7份。
5
面团滚圆松弛10分钟，取出一个面团包入适量红豆馅。
6
像包包子一样收口朝下摆放在烤盘上，烤盘如果不是不粘的，别忘记铺上一张油纸。
7
再取一张干净的油纸，盖上面包的上面，用另一个烤盘轻轻下压，使其成为扁状，再进行二次发酵。
8
二次发酵好的面团体积会增大，为原来的2倍大，此时可以在上面喷少量清水，撒上少许的芝麻来装饰一下，当然也可以什么都不弄。
9
烤箱预热，上下火，190度中层烤18分钟左右，烤的时候上面的油纸和烤盘不要拿开哦。

小窍门

1.原配方的香兰叶粉为奶粉，当然还可以换成等量的可可粉或是抹茶粉等。
2.如果希望造型完整，那么每个面团不要离得太近，否则发酵以后会出现粘连。
3.每个人的烤箱都不相同，所以温度和时间仅供参考。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：厨师机、烤箱

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