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麻辣酸菜鱼
麻辣酸菜鱼的做法步骤
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1新鲜草鱼一条，把鱼洗好，内脏去掉，黑膜一定要洗干净，要不然会腥的 -
2将上述材料都洗好，待用
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3把鱼剁大块，沥干水分。以免溅油
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4锅热油，待油冒烟时，把鱼块放入，大火炸。捞起，在下入鱼块，炸到焦黄即可
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5炸鱼的同时，葱切片，姜切片，干辣椒切段
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6把鱼装起，锅留底油，葱片，姜片，辣椒段放入小火煸炒至香，下入豆瓣酱，花椒小火煸炒
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7炸好的鱼块是不是很完整呢！颜色也很好看
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8开大火，锅中加水，将炸好的鱼块倒入，没过鱼块就可以
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9酸菜切段，放入锅中，可以和鱼煮久一点。下入所有的调料就可以
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10等水开了就可以开吃了，我做好了就放到电磁炉上大火烧
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11豆皮吃的时候在放，也可以放上青菜，随意，想吃什么都可以放上，这是五六个人的分量呢！
小窍门
1煎鱼一定要把游烧到冒烟，或者是在油里加点盐，鱼就不粘锅了
2小火煸炒干辣椒和豆瓣酱，就不会烧坏
3做鱼的时候要加水，就一定加温水。肉质更好吃
2小火煸炒干辣椒和豆瓣酱，就不会烧坏
3做鱼的时候要加水，就一定加温水。肉质更好吃
