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自制冰乳酪

自制冰乳酪的做法

2张图片

食材明细

蛋糕

乳酪戚风 6寸
奶油奶酪 50g
牛奶 75g
鸡蛋 3个
植物油 20g
低筋面粉 70g
细砂糖 50g

夹心

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

自制冰乳酪的做法步骤

1
蛋黄蛋白分离。烤箱预热165°C
2
奶油奶酪分批加入牛奶打柔顺，直到奶酪糊呈酸奶状。
3
加入植物油继续搅拌均匀。
4
均匀以后加入鸡蛋继续搅拌。
5
低筋面粉过筛加进蛋黄糊里面搅拌均匀备用。
6
蛋白加糖打发出图中小尖角。
7
蛋白糊分三次加进蛋黄糊搅拌均匀，装入戚风蛋糕模具送进烤箱，35-40分钟还没熟的话多烤五分钟。
8
奶油奶酪加入砂糖,搅打至奶酪顺滑砂糖融化。
9
成酱状。
10
淡奶油打至6-7分发,有纹路但是又可流动的状态，加入顺滑的奶酪,继续搅打至扣盆不掉的状态。
11
冷藏好的戚风蛋糕分为四份。
12
夹缝中填满冰乳酪夹心后，把蛋糕切面也都涂满冰乳酪。
13
撒上奶粉。
14
成品。

来自美食天下难忘今宵. 的作品

使用的厨具：打蛋器、烤箱

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