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清炒山药独家

清炒山药的做法

1张图片

“一道简单的家常小炒，清淡脆爽。”

食材明细

主料

山药 500克

辅料

胡萝卜 少许

调料

油少许
盐少许
鸡精少许
蒜蓉少许
白醋少许

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

清炒山药的做法步骤

1
山药去皮，放清水中冲洗干净。
2
将山药斜切成片，适量胡萝卜切片，放入水中。
3
锅中烧开水，放少许盐。
4
放入山药和胡萝卜，放少许白醋，开锅煮30秒。
5
捞出投凉。
6
炒锅加油烧热，放入蒜蓉炒出香味。
7
放入山药和胡萝卜，翻炒片刻，放入盐。
8
放入鸡精，快速希翻炒。如果油放的太少，山药极易粘锅，可少加点水。
9
山药焯过水，翻炒入味即可，不要炒的时间太长，丧失脆感。
10
成品。口感脆嫩，美味可口。

小窍门

1、清洗、切片过程中，全程不离水，防止山药氧化。
2、焯水30秒即可，过久导致不脆。
3、急火快炒。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

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