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“萝卜提前焯水,可去掉萝卜的辛辣味,在羊肉炖好后再放进去,稍炖即可,如味放的早,羊肉汤会有一股萝卜的味道,影响口感。
萝卜和粉条要适量,不可过多,否则有喧宾夺主之嫌,要突出重点。”
食材明细
萝卜粉条炖羊肉的做法步骤
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1
羊肉剁块浸泡两小时左右,冷水下锅,开锅后改小火,撇去浮沫,放花椒、姜片,炖至汤香肉烂。
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2
土豆粉条提前用冷水泡上。泡软的粉条下锅稍煮即可。
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小窍门
1.羊肉要浸泡两小时左右,冷水下锅,水要一次加够,中途不加水。
2.大火烧开改小火,不要搅动,慢慢撇清浮沫后加入花椒和生姜,小火慢炖至熟。
使用的厨具:煮锅
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