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娘惹紫薯芋泥卷的做法

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全网好像还没有这个娘惹卷的菜谱,特别是自己用网皮制作的。之前买过速冻的娘惹山药卷,感觉特别好吃,不过很贵,一包大概10根要十几块一包。就想着自己做来试试。一包网皮几块钱大概有30张,两个紫薯几个芋头可以做好多呢!

食材明细

主料
辅料
调料

娘惹紫薯芋泥卷的做法步骤

  • 娘惹紫薯芋泥卷的做法步骤:1
    1
    芋头洗净表面泥沙。
  • 娘惹紫薯芋泥卷的做法步骤:2
    2
    上蒸锅蒸二十分钟,蒸至软烂。
  • 娘惹紫薯芋泥卷的做法步骤:3
    3
    紫薯也是同样的方法,放蒸锅上蒸熟。剥皮后加15克白糖,20克左右淡奶油。
  • 娘惹紫薯芋泥卷的做法步骤:4
    4
    放料理机中打成泥。
  • 娘惹紫薯芋泥卷的做法步骤:5
    5
    芋头煮熟后也剥皮。
  • 娘惹紫薯芋泥卷的做法步骤:6
    6
    加入两勺打成泥的紫薯。
  • 娘惹紫薯芋泥卷的做法步骤:7
    7
    再放入剩下的淡奶油和白糖。
  • 娘惹紫薯芋泥卷的做法步骤:8
    8
    放料理机中打成糊,不要太稀稠一点,液体量视芋泥的情况适量增减。
  • 娘惹紫薯芋泥卷的做法步骤:9
    9
    用湿毛巾将网皮盖上,让网皮湿润柔软些。
  • 娘惹紫薯芋泥卷的做法步骤:10
    10
    紫薯泥与芋泥分别放冰箱冷藏凝固。
  • 娘惹紫薯芋泥卷的做法步骤:11
    11
    取网皮,一剪二,舀一匙紫薯泥放入网皮上,再加一小勺芋泥放紫薯泥上面。
  • 娘惹紫薯芋泥卷的做法步骤:12
    12
    然后将网皮卷起来,两头折进去,粘口的地方粘点芋泥使网皮黏连起来。
  • 娘惹紫薯芋泥卷的做法步骤:13
    13
    热锅热油,放入卷好的网皮中火炸至表面酥脆。
  • 娘惹紫薯芋泥卷的做法步骤:14
    14
    油最好能漠过紫薯卷,油温要控制好,油温太高很快就炸焦了,油温火候不够炸出来软塌塌的不够酥脆。
  • 娘惹紫薯芋泥卷的做法步骤:15
    15
    内馅软糯,外层是深紫色紫薯泥,里层是淡紫色的芋泥。外酥里糯,香香甜甜。

小窍门

网皮可以多卷一层,炸出来的成品更酥脆。
来自 美食天下 贪吃的猫咪头 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 小吃   早餐   下午茶  

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