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“我和孩子都喜欢老广的糯米烧卖,自家做的料足味美,软糯咸香,一次吃个够。”
食材明细
香菇牛肉糯米烧卖的做法步骤
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1
首先准备食材,糯米和香菇需要提前一晚上浸泡,瘦牛肉适量切丁。
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2
浸泡好的糯米控去水份,放在笼布上直接上火蒸20分钟。
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4
牛肉丁中加入玉米淀粉,盐,糖,白胡椒粉,料酒,朝着一个方向搅拌,最后加2勺油混合均匀。
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再放入香菇丁翻炒1分钟倒入糯米,加盐,糖,白胡椒粉,花椒粉,鸡精,老抽,蚝油,生抽调味。
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取一张皮,中间放上糯米馅,用手的虎口处轻轻向中间捏,如图。
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用的干香菇,菌香足,牛肉香嫩,糯米黏糯,皮薄馅大,特好吃的一款广味主食。
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可一次性多包一点蒸熟,冰箱冷冻保存,随吃随蒸,很方便。
小窍门
1.糯米提前一晚上浸泡,最少6小时,香菇选择干香菇泡发,菌味重,好吃。
2.牛肉选择无筋的瘦肉,加入玉米淀粉拌一下炒肉不柴,比较嫩,口感好。
3.糯米馅是熟的,皮很薄,不用蒸太久,15分钟即可。
使用的厨具:蒸锅、炒锅