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麻辣鸭头

胖胖哒张和尚

麻辣鸭头的做法

1张图片

“自己根据自己理解做的麻辣鸭头。”

食材明细

主料

鸭头九个

辅料

黄豆芽 适量
干豆腐 三张
木耳一小把

调料

蚝油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
卤肉料 一包
芝麻适量
蒜末适量
麻椒适量

麻辣口味
炖工艺
数小时耗时
高级难度

麻辣鸭头的做法步骤

1
鸭头冷水下锅，然后放葱姜。
2
倒入料酒。
3
另架起一高压锅，加入蚝油生抽，老抽与卤肉料包。
4
这个锅里鸭头打去血沫。
5
把鸭头捞出来。
6
洗净。
7
放入高压锅当中，加盐。
8
高压锅压30分钟，喜欢吃不太烂糊的压二十分钟，然后浸泡两小时。
9
鸭头浸泡好后切两半。
10
把配菜放入热水焯好。
11
起锅烧油加火锅底料。
12
把干红辣椒切好。
13
加入锅中。
14
加入炖煮鸭头的汤。
15
先煮配菜，然后把配菜捞出来，再放入鸭头炖煮五分钟。捞出来再码好。把汤倒出来撒上蒜末。
16
烧上热油加入麻椒，烧好后浇在丫头上，撒上芝麻。

小窍门

没啥需要注意的。

来自美食天下胖胖哒张和尚的作品

使用的厨具：炒锅

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