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螺旋豆沙酥独家

螺旋豆沙酥的做法

4张图片

食材明细

水油皮

普通面粉 200g
细砂糖 20g
盐 2g
猪油 80g
清水 100ml

油酥

低筋面粉 180g
猪油 90g

调料

红豆沙 一袋
自制绿豆沙 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
神级难度

螺旋豆沙酥的做法步骤

1
红豆沙一袋，平均分成20份，搓圆。
2
自制绿豆蓉平均分成20份，搓圆。
3
取一个红豆沙，按扁，包入绿豆沙，收口搓圆。
4
全部做好所有的豆沙馅儿，放冰箱冷冻保存，这个可以提前做好，等用的时候直接取出来包，特别方便。
5
把水油皮材料全部放入盆里。
6
先用筷子搅拌。
7
再活成光滑面团，能拉出手套膜为好，盖保鲜膜静置半小时。
8
油酥材料。
9
也活成光滑面团盖保鲜膜静置半小时。
10
两种面团非常滋润。
11
先把水油皮称重。
12
平均分成十份，盖保鲜膜。
13
油酥称重。
14
分成两份。
15
分别加入适量抹茶粉和可可粉，活匀。
16
每种面团再分五份。
17
取一个水油皮，包入一个油酥。
18
收口。
19
搓圆。
20
十个面团都做好，盖保鲜膜静置十五分钟。
21
取一个面团，收口朝上，轻轻擀成长舌状。
22
从一端轻轻卷起。
23
依次做好所有的面团，盖保鲜膜静置十五分钟。
24
取一个面团，按扁。
25
轻轻从左右擀开，别漏油酥。
26
轻轻卷起。
27
静置十五分钟。
28
取一个面团，从中间切开。
29
切面朝上，按扁。
30
擀圆。
31
翻过来，放入提前做好的豆沙馅。
32
收口，搓圆。
33
抹茶面团也如此操作。
34
擀圆，包入豆沙馅。
35
收口。
36
搓圆。
37
真是全部做好的豆沙酥坯子。
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纹路清晰可见。
39
层次明显哦！
40
烤箱180度预热后放入烤盘，中层，烤30分钟，一般我在20分钟后加盖一层锡纸。
41
时间到，完美出炉！
42
趁热吃好吃的很，冷却后真是酥的掉渣啊！
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成品图！
44
成品图！

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙下午茶零食

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