客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
麦香海鲜汤的做法

  3张图片

借鉴了潮汕那边的小米海鲜汤的做法,不同在于,我做的这款汤除了滋养鲜美外,还多了点海鱼的咸鲜和淡淡的麦香~

米汤很滋养,对皮肤也挺好,连淘米水都用途多多,清洗食材或泡发食材的效果都很赞~所以以米汤打底的这款汤汤色香浓,健康营养,很适合春季哦~

一起来做做看吧?

食材明细

主料
  • 海咸鱼 半条
  • 鱿鱼 一只
  • 墨鱼仔 若干
  • 优质大米 适量
  • 鲍鱼仔 适量
辅料
配料

麦香海鲜汤的做法步骤

  • 麦香海鲜汤的做法步骤:1
    1
    鱿鱼、墨鱼仔处理清洗干净。两三只鲍鱼子泡发好(我习惯用淘米水泡发,效果不错,大家可以试试),海咸鱼干洗净备用。
  • 麦香海鲜汤的做法步骤:2
    2
    鱿鱼反面改花刀。一般两种刀法:我改的这种,还有一种麦穗刀,按自己习惯、喜欢就好。
  • 麦香海鲜汤的做法步骤:3
    3
    优质大米或小米,洗二次,沥干,入锅炒至微微发黄。
  • 麦香海鲜汤的做法步骤:4
    4
    炒好的米入豆浆机打成米汤(或者用搅拌打碎然后煮开),过滤备用。
  • 麦香海鲜汤的做法步骤:5
    5
    锅内入少量油,将海咸鱼煎至两面金黄,捞出。
  • 麦香海鲜汤的做法步骤:6
    6
    锅内余油,入小香菇、鲍鱼仔、姜片煸炒一下,喷入少许料酒。
  • 麦香海鲜汤的做法步骤:7
    7
    锅内加少许水、米汤、咸鱼小火焖煮5分钟。
  • 麦香海鲜汤的做法步骤:8
    8
    然后依次加入海鲜。(先墨鱼仔,后鱿鱼)。
  • 麦香海鲜汤的做法步骤:9
    9
    临出锅前加一些鸡精、味精提鲜,上桌前用青菜丝装饰即可。

小窍门

1.如果家里如果海咸鱼,可以省略掉这个步骤。或者选用其他肉质鲜嫩的海鱼类代替。入汤前还是需要煎制两边金黄为宜。因为我用的海咸鱼本身盐味就挺重,就不必另外加盐了;如果选用别的鱼,临出锅前需要加少许盐提味的哈。

2.海鲜可以选用自己喜欢的,但是要注意烹饪时长的区别,依次放入。

(食材不会说谎,味觉不会背叛)
来自 美食天下 lizkitchenlife 的作品
使用的厨具:汤锅、平底锅
所属分类: 汤类   家常菜   海鲜   汤羹  

你可能还喜欢

更多
Baidu
map