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四合院家香之坛子肉

家香老贵阳味道

四合院家香之坛子肉的做法

1张图片

食材明细

主料

猪硬肋肉 5000g
冰糖 15g

辅料

肉桂 5g
葱 10g
姜 10g
酱油 100g

酱香口味
煨工艺
数小时耗时
神级难度

坛子肉的做法步骤

1
将猪硬肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中焯5分钟捞出，用清水冲洗干净。
2
葱切成4厘米长的段，姜切成大片，用麻绳捆扎好。
3
把肉块放入瓷坛子中，加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克，以浸过肉块为度，用盘子盖严坛子口，置中火上烧开5分钟，改微火煨炖约3小时，至汤浓肉烂即可。
4
晾10分钟，把肉块与汤盛入汤碗内，也可在坛底用盘子托着原坛子一块上桌。

小窍门

1.入瓷坛子前的方块肉要用沸水焯去血污；
2.煨炖时要用微火，坛口要盖严。

来自美食天下家香老贵阳味道的作品

使用的厨具：焖烧锅

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