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赤汁秋葵酿肉，每口都是鲜

赤汁秋葵酿肉，每口都是鲜的做法

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“一道费心思的菜品，烹饪起来像做手工~简单的秋葵酿肉，淋上酱汁，每口都是鲜。”

食材明细

主料

秋葵 5~6只
猪肉沫 适量

辅料

鸡蛋适量
淀粉少许

调料

臻品蚝油 1勺
味极鲜酱油 1勺
胡椒粉 半勺
糖半勺
盐半勺

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
高级难度

赤汁秋葵酿肉的做法步骤

1
主要食材如图所示示意，秋葵5~6颗，肉沫适量。
2
将秋葵洗净，头部切掉后对半切开，挖去其中的秋葵籽，可选择弃用，或者加到肉沫之中。
3
剁好的肉沫加适量盐。
4
少许糖。
5
胡椒粉去腥味。
6
以及少量味达美味极鲜酱油。
7
然后加适量淀粉，让肉沫更具黏性。
8
加适量食用油，让肉沫口感细嫩不干涩，最后加一颗小鹌鹑蛋或者一个鸡蛋清，搅拌均匀。
9
用筷子将肉沫酿到秋葵之中。
10
都酿好之后。
11
锅烧热油，先大火烧热油温，再转小火开始煎。
12
将肉沫一侧朝下，先行煎制。
13
煎个40s肉沫定型后，再翻面煎制。
14
煎到秋葵和肉沫完全成熟之后。
15
另起一口锅，锅中加入适量水淀粉，然后加一勺味极鲜酱油。
16
适量蚝油，旺火炒至酱汁浓稠。
17
然后浇在秋葵之上，即可上菜啦~

来自美食天下八面是Limno 的作品

使用的厨具：平底锅

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