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“传统菜肴。鱼肉切丁,码味挂糊,炸至金黄,再上笼蒸熟,香味浓郁,回味无穷。”
食材明细
碗蒸鱼的做法步骤
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切成1厘米左右的方丁,放少许葱姜花椒水、白酒、鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌均匀。
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将炸好的鱼装入窝盘中,浇上由葱姜花椒水、胡椒粉、生抽、味精兑成的碗汁,放上一个八角,蒸20分钟。
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小窍门
1.红薯淀粉用量稍大一点,上浆后基本上将鱼肉包裹住,炸至色泽金黄,有硬感。
2.一次可多炸一点,分次食用,非常方式。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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