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碗蒸鱼的做法

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传统菜肴。鱼肉切丁,码味挂糊,炸至金黄,再上笼蒸熟,香味浓郁,回味无穷。

食材明细

主料
辅料
调料

碗蒸鱼的做法步骤

  • 碗蒸鱼的做法步骤:1
    1
    鱼收拾干净,从中间剖开。
  • 碗蒸鱼的做法步骤:2
    2
    切成1厘米左右的方丁,放少许葱姜花椒水、白酒、鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌均匀。
  • 碗蒸鱼的做法步骤:3
    3
    放足量的红薯淀粉、油,拌匀。
  • 碗蒸鱼的做法步骤:4
    4
    油烧至六七成热时,下油锅炸至金黄色。
  • 碗蒸鱼的做法步骤:5
    5
    捞出沥干油分。
  • 碗蒸鱼的做法步骤:6
    6
    将炸好的鱼装入窝盘中,浇上由葱姜花椒水、胡椒粉、生抽、味精兑成的碗汁,放上一个八角,蒸20分钟。
  • 碗蒸鱼的做法步骤:7
    7
    开锅洒上香菜即可。
  • 碗蒸鱼的做法步骤:8
    8
    成品。

小窍门

1.红薯淀粉用量稍大一点,上浆后基本上将鱼肉包裹住,炸至色泽金黄,有硬感。
2.一次可多炸一点,分次食用,非常方式。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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