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“大盘鸡以爽滑麻辣,土豆甘面,汤汁浓稠,香浓美味,深受大家喜爱,我今天做的是整鸡,因为太大做了半只,乡下散养的笨公鸡,软烂有嚼头,汤汁入味,非常的香!”
食材明细
大盘鸡的做法步骤
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冷水下锅,加适量料酒,烧开撇去浮末,焯水一分钟。
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准备辅料,土豆切滚刀块,胡萝卜、绿尖椒、元葱均切小块,大葱切段、姜和大蒜切片备用。
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下入鸡块,下入花椒粒和干辣椒煸炒,多炒一会,炒出鸡块中的水份、炒出香味,顺着锅边烹入一品鲜酱油炒出酱油的香味。
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加入适量的清水,今天我多加了些水,因为是笨鸡,如果肉食鸡没过肉块既可,再加入一罐啤酒,加入少许胡椒粉,2克老抽提色。
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这时肉烂土豆成熟,汤汁已浓稠,下入青椒、元葱和胡萝卜,转大火快速的收一下汤汁,加入鸡精拌匀既可出锅。
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小窍门
今天我用的是笨鸡,炖煮的时间要长一些,如果是肉食鸡,加入没过肉块的水既可,炖煮大约二十分钟就可以成熟,所以土豆和肉一起下入既可。
使用的厨具:炒锅
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