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香酥炸鸡腿

李小厨娘🍽

香酥炸鸡腿的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡腿 800g

辅料

面粉 1勺
淀粉 1勺
鸡蛋 1个
生姜少许

调料

盐， 2匙
油少许
五香粉 1勺
孜然粉 5匙
麻辣粉 2匙
番茄酱 适量
蚝油适量

麻香口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

香酥炸鸡腿的做法步骤

1
鸡翅根洗净控水。
2
用叉子叉眼好入味。
3
孜然，五香粉，鸡蛋，番茄酱，耗油，淀粉，姜末，料酒，孜然。
4
抓匀腌制2-3小时，也可以冷藏过夜。
5
裹粉（面粉+淀粉）1勺╱麻辣鲜孜然。
6
均匀裹上干粉。
7
备用。
8
油温6-7成下锅炸，定型捞出。
9
油温升高，炸至焦黄捞出（有一个没裹粉的）。
10
撒孜然，辣椒粉开吃。

小窍门

1、鸡腿腌制冷藏过夜很好。
2、喜欢吃辣椒的腌制时可以加辣椒粉。
3、油温6-7成下鸡腿，不然脆皮容易脱落。
4、腌好的也可以不裹干粉，直接炸或者烤。

来自美食天下李小厨娘🍽 的作品

使用的厨具：炒锅

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