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鲜嫩多汁的鲜肉汤圆

贪吃的猫咪头

鲜嫩多汁的鲜肉汤圆的做法

3张图片

“又到一年的元宵节，南方的汤圆北方的元宵。不过南方都是爱吃甜的汤圆，好像只有江浙一带喜欢吃鲜肉汤圆。就像月饼也是，鲜肉月饼比其他的月饼卖的更好。可能是因为鲜肉汤圆没有芝麻豆沙汤圆那么腻吧？”

食材明细

主料

肉糜 100g
糯米粉 200g

馅料

鸡精少许
食用油 1勺
食盐适量
清水 15g
生抽 1匙
香葱 1根
生姜 1片

汤料

食用油 适量
食盐适量
香葱 1根
海苔少许

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

鲜嫩多汁的鲜肉汤圆的做法步骤

1
猪肉剁成肉糜。
2
将葱姜加适量清水用料理机打成汁，分次加入肉糜中搅拌上劲。
3
加适量食盐，少许生抽搅拌上劲放冰箱冷藏备用。
4
糯米粉加适量清水揉成团。
5
揪一小团做成几个小丸子放锅中煮熟。
6
待浮上来差不多就熟了。
7
将熟团子放入粉团中重新揉匀。
8
揉成光滑的粉团。
9
取一块粉团将肉糜包入粉团中。
10
锅中烧开水，放入汤团，用勺子轻轻推动一下下，以免粘锅。
11
待再次煮沸后加少许凉水继续煮。
12
反复加三次凉水，待汤团浮上来体积涨大一倍左右即可捞出。
13
碗中加适量食盐，少许食用油，撒点葱花和海苔，将汤团连汤汁一起捞出放入碗中。
14
一碗热腾腾，鲜美软糯的鲜肉汤圆就可以享用了。

小窍门

1、粉团加熟团子揉成光滑的粉团，这样煮的时候不易开裂。
2、鲜肉馅料里面加葱姜汁，一来去腥提鲜，二来加了清水的肉糜煮出来鲜嫩多汁，肉肉不会柴。

来自美食天下贪吃的猫咪头的作品

使用的厨具：煮锅

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