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麻辣虾

麻辣虾的做法

1张图片

食材明细

主料

鲜虾适量

辅料

姜适量
葱适量
蒜适量
蒜苗适量
葱苗适量
干椒适量
花椒适量

配料

鸡精适量
豆瓣酱 适量

麻辣口味
炸工艺
十分钟耗时
简单难度

麻辣虾的做法步骤

1
活虾
2
用剪刀把虾头尖部位，和虾须剪掉备用
3
蒜沫，姜沫，红色的是豆瓣酱。准备的配菜有：去了头尾的豆芽，蒜段，葱段，芹菜段，人工菌，腐竹。可以根据自己的喜欢好放入自己喜欢的蔬菜。
4
先制作豆瓣酱小用许油煸炒豆瓣酱，至油是红色即可
5
做好豆瓣酱，用小碗装好备用
6
锅里烧开火，把所有蔬菜放入锅里焯一下，捞出备用。
7
把处理好的虾用中火炸
8
虾炸至金黄时捞起，待微凉后，再次放入锅里炸一下，这样会更酥脆些！
9
虾炸好后，把干辣椒剪段备用，别忘了再装备一些花椒。
10
冷油放入干辣椒和花椒，小火煸炒至香
11
煸炒好干辣椒和花椒后，再放入蒜沫，和姜沫暴香
12
姜·蒜暴香后，倒入炸好的虾煸炒两下，再放入制作好的豆瓣酱炒至入味
13
然后再放入焯过水的蔬菜即可。这里不用加盐了因为，豆瓣酱很咸，少量的放，感觉不够了再加点即可！
14
出锅后装盘，加点香菜点缀一下即可

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使用的厨具：炒锅

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