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鱼香肉丝独家

鱼香肉丝的做法

1张图片

“酸辣微甜，蒜香浓郁。”

食材明细

主料

肉丝 150克

辅料

木耳丝 适量
胡萝卜丝 适量
青椒丝 适量
蛋清半个
葱姜水 适量
红椒丝 适量
豆瓣酱 适量

碗汁料

姜末适量
蒜末适量
盐少许
白糖少许
鸡精适量
生抽适量
陈醋适量
水淀粉 少许
清水适量

鱼香口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
将碗汁料中的调料全部放入碗中，搅拌均匀备用。
2
肉丝切好放入碗中，加盐、葱姜水、蛋清、水淀粉搅匀。
3
炒锅上火，放油烧至4～5成热，放入上过浆的肉丝划散，捞出沥干油份。
4
炒锅上火，放油烧热，放少许豆瓣酱，炒出香味。
5
放入木耳丝、胡萝卜丝、青红椒丝，炒至断生。
6
放入肉丝，大火翻炒片刻。
7
把碗汁再次搅拌均匀。
8
淋入锅中。快速翻炒至入味即可。
9
成品。

小窍门

1.鱼香碗汁要提前准备好，入锅前重新搅拌均匀。
2.豆瓣酱很咸，用盐要酌情。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

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